【Windows】コマンドラインでZIPファイルは作れないのか？

このあたりでどうでしょう

http://www.pkware.com/downloads/downloads-margin

http://www.winzip.com/downcl.htm

http://www.vector.co.jp/soft/dos/util/se010842.html

http://www.vector.co.jp/soft/winnt/util/se355605.html